Carnaroli rijst is een superfino en wordt beschouwd als de beste risotto rijst, en daar zijn goede redenen voor, (onder andere het hoge gehalte amylose, essentieel voor een geslaagde risotto). Carnaroli kan echter ook prima gebruikt worden voor koude gerechten.
De rijst is afkomstig van een producent in Vercelli, waarvan de familie al 5 generaties rijst verbouwd.
Na opening van de vacuüm verpakking is het aan te raden de rijst te bewaren in een goed afgesloten bokaal in de koelkast.