Deze semifino rijstsoort is vooral geschikt voor risotti die vochtiger worden gehouden (all'onda) en met delicate ingrediënten (zeevruchten bv.)
De relatief korte kooktijd (15 minuten) draagt hiertoe bij.
Vialone nano is verder de eerste keus voor soepen, en gerechten zoals risi e bisi.
De rijst is afkomstig van een producent in Vercelli, waarvan de familie al 5 generaties rijst verbouwd.
Na opening van de vacuüm verpakking is het aan te raden de rijst te bewaren in een goed afgesloten bokaal in de koelkast.