Olijven van de Ligurische kust (Riviera Ligure di Ponente) zijn een absolute topper. Klein, met een relatief grote pit en zacht smakelijk vruchtvlees zijn ze zowel geschikt bij het aperitief en als onderdeel van een antipasto misto, maar ook in warme bereidingen zijn ze onovertroffen.
Van de taggiasca olijf wordt ook een superieure olijfolie gemaakt.